La bière rouge ou vieille brune est un type de bière belge flamande à fermentation mixte: la fermentation haute est suivie pour une partie du brassin d'une fermentation spontanée secondaire en foudre de chêne, pendant au moins 18 mois. Le produit final est obtenu en mélangeant la bière «jeune» plus sucrée, et la bière «vieillie» plus acide.
L'ajout de malt caramélisé foncé lui donne sa couleur caractéristique.
Peu alcoolisée, elle a un goût aigre-doux et est parfois aromatisée à la cerise comme la Kriek.
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Dim 28 Fév - 17:58