Une bière ambrée est une bière de couleur roux clair, brassée à partir de malt non torréfié et de malt torréfié (environ 10% minimum de la quantité totale de malt). La couleur et le goût varient suivant la quantité et la durée de torréfaction du malt.
Exemples : la bière Coreff, Adelscott, la Ch'ti, ou la bière brassée par les moines trappistes d’Orval.